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問答題
【簡答題】廚房設(shè)備選擇的標準是什么？
答案：
1、費用
想到費用人們往往只考慮買價，這是極不全面的，由此引起的后患很大，全面考慮問題的方式應(yīng)是考慮費用，它包...
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問答題
【簡答題】采購廚房設(shè)備有哪些原則？
答案：
1、力求采購優(yōu)質(zhì)名牌產(chǎn)品或國家主力生產(chǎn)單位的產(chǎn)品，防止采購質(zhì)次價高、性能低劣的產(chǎn)品。
2、采購技術(shù)上先進、操作...
2、采購技術(shù)上先進、操作...
問答題
【論述題】怎樣配置餐臺用品？
答案：
餐臺用品為開餐前在餐桌臺面上擺好以備顧客就餐時使用的用品。其品種和數(shù)量應(yīng)根據(jù)餐廳的檔次、經(jīng)營品種、服務(wù)方式和營業(yè)狀況確定...
