下列哪種方法常用于制作中式糕點中的“酥皮”，使其具有層次分明、酥脆可口的特點？（）

糕點制作完成后，為何有時需要進行“刷油”處理？（）

糕點烘烤過程中，如果發(fā)現上色過快，應采取什么措施？（）

在制作中式糕點如年糕時，為何需要先將糯米浸泡并磨成米漿？（）

糕點制作完成后，為何有時需要進行“晾涼”處理？（）

在制作蓮蓉餡時，為何需要加入適量的油進行炒制？（）

中國人的糕點講究（）口味。

糕點制作完成后，為何需要進行“冷卻”處理，而不是立即食用？（）

糕點制作中，“發(fā)酵”過程的主要作用是什么？（）

下列哪種方法常用于中式糕點中的“提漿”技術，以形成糕點表面光亮的效果？（）