單項(xiàng)選擇題大理石案臺(tái)臺(tái)面（），因此其底架要求特別結(jié)實(shí)、穩(wěn)固、掌重能力強(qiáng)。
A.較重
B.較輕
C.漂亮
D.平滑
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1.單項(xiàng)選擇題發(fā)現(xiàn)機(jī)器設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)異常必須馬上停機(jī)，切斷電源，查明原因（）才能重新啟動(dòng)。
A.減速后
B.觀察后
C.修復(fù)后
D.確診后
2.單項(xiàng)選擇題各種搟面用具多是木質(zhì)材料制成，（）
A.方而粗糙
B.方而光滑
C.圓而光滑
D.圓而粗糙
3.單項(xiàng)選擇題烘烤用模具包括（）、面包模具、專用模具及考盤。
A.巧克力模具
B.蛋糕模具
C.甜品模具
D.蛋糕轉(zhuǎn)盤
4.單項(xiàng)選擇題冰箱在運(yùn)行過程中不得頻繁切斷電源，這樣會(huì)使壓縮機(jī)嚴(yán)重超載，造成（）。
A.通風(fēng)降溫
B.融化霜層
C.制品損壞
D.機(jī)械損壞
5.單項(xiàng)選擇題通過機(jī)械成形能提高產(chǎn)品成形的（），減輕勞動(dòng)強(qiáng)度。
A.發(fā)泡性
B.穩(wěn)定性
C.光澤性
D.波動(dòng)性
最新試題
軟式面包制作工藝流程用到的方法是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
烘烤成熟的清蛋糕應(yīng)色澤均勻，（）
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下列關(guān)于水果塔的制作方法的表述錯(cuò)誤的是（）
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西點(diǎn)不僅營(yíng)養(yǎng)豐富、（），還具有品種變化多、應(yīng)用范圍廣、口味清香、口感甜咸酥松等特點(diǎn)。
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"緩慢加入剩余的低筋粉和食鹽”是油粉攪拌法制作混酥類面團(tuán)的第（）步驟的內(nèi)容。
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排類點(diǎn)心的手工成型方法有很多，如搟、切、（）刻等。
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全麥面粉僅去除了麥皮最粗糙的部分，幾乎保留了麥粒的（）。
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果凍在進(jìn)入冰箱冷卻定型時(shí)，應(yīng)該（）。
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混酥類面團(tuán)的制作工具有刮板和（）兩種。
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割裂制品的（），以免破壞制品的外觀。
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