單項(xiàng)選擇題如果一個(gè)食品體系里有()的存在,那么加熱過(guò)程中就會(huì)形成雜環(huán)胺。
A.糖
B.脂肪
C.蛋白質(zhì)
D.碳水化合物
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1.單項(xiàng)選擇題雜環(huán)胺進(jìn)入動(dòng)物體內(nèi)后,會(huì)與()發(fā)生加和作用,從而引起突變性。
A.血紅蛋白
B.白細(xì)胞
C.DNA
D.神經(jīng)末梢
2.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于食品滅菌手段輻照的說(shuō)法中,不正確的是()。
A.輻照不用加熱
B.輻照已經(jīng)被FDA允許
C.一般干質(zhì)的食品采用輻照滅菌
D.輻照不可以用于方面調(diào)料包的殺菌
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