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多項選擇題

驗收原料乳進行采樣時，可選用（）作為采樣管。

A.鍍鎳金屬管
B.鐵管
C.塑料管
D.玻璃管

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多項選擇題

原料乳的驗收主要根據(jù)（）綜合評定品質(zhì)，確定等級。

A.感官檢查
B.來源分析
C.理化性質(zhì)
D.微生物指標

【簡答題】簡述牛乳中微生物的種類及其對牛乳品質(zhì)的影響。

答案：（1）病原微生物：它不改變?nèi)楹腿橹破返男再|(zhì)，但對人、畜健康有害，可以通過乳傳播人、畜的各種流行病。如溶血性鏈球菌、結(jié)核菌...

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