單項選擇題如果干果的用量不大，宜采用手工壓碎干果，其好處是（）。
A.節(jié)省電和消耗
B.磨出粉率高
C.不易使果仁出油
D.顏色更美觀
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1.單項選擇題鑒別蛋的新鮮程度一般有4種方法，即感觀法、振蕩法、比重法和（）。
A.觸摸法
B.攪打法
C.光照法
D.水浮法
2.單項選擇題卵磷脂具有親水性和（）的雙重性質(zhì)。
A.疏水性
B.親油性
C.游離性
D.分散性
