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次甲基藍(lán)是一種氧化劑,測定條件下其氧化能力強于Cu
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,還原糖先與Cu
2+
反應(yīng),稍過量的還原糖再與次甲基藍(lán)反應(yīng)。
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直接滴定法測還原糖,樣品處理時可采用硫酸銅—氫氧化鈉作為澄清劑。
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