在煎炸過程中，由于食用油在高溫環(huán)境和水分作用下連續(xù)反復使用，將發(fā)生一系列反應，生成（）等化合物，這些化合物比甘油三酸脂分子極性大，被稱為極性組分。

肉類水分速測儀使用中，應避免（）的物質接觸。

食品中亞硝酸鹽的快速檢測一般應進行（）平行試驗。

（）不能達到降低誤差的目的。

肉類水分的測量點應為（）

化學比色法包括各種檢測試劑和試紙，下列描述不正確的是（）

若測定正在煎炸的油品，需要從油中取出油炸食品，等待（）分鐘后再測量。

平板接種過程中，為了讓培養(yǎng)基與樣品充分混合，晃動過于激烈導致培養(yǎng)基從平板中撒出，可能對結果的影響是（）。

含硼酸的待測液顯色吹干物，應選用（）溶解。

硼酸快檢質控試驗，一般應同時進行哪些試驗（）