單項選擇題烹飪原料是食物加工的物質(zhì)基礎(chǔ)，從采購、運輸、貯存，到原料的（）等每一個環(huán)節(jié)都是圍繞原料展開的。
A.選擇、加工、烹調(diào)
B.加工、選擇、烹調(diào)
C.烹飪、加工、選擇
D.選擇、加工、烹飪
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1.單項選擇題數(shù)值在多少以下為軟水？（）
A.120mg/L
B.80mg/L
C.130mg/L
D.75mg/L
2.單項選擇題下列不屬于料酒的作用是（）
A.祛腥膻
B.解油膩
C.增香
D.增稠
