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單項(xiàng)選擇題
味覺(jué)就是對(duì)食物味道的()。
A.感覺(jué)
B.品嘗
C.鑒別
D.衡量
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單項(xiàng)選擇題
廣東菜系中常用的雞類(lèi)品種是()。
A.火雞
B.珍珠雞
C.竹絲雞
D.肉雞
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單項(xiàng)選擇題
在烹調(diào)中成菜后趁熱撒上蔥花,胡椒粉,花椒面等,或者往調(diào)料上淋澆熱油,均是()原理的應(yīng)用。
A.擴(kuò)散入香
B.揮發(fā)增香
C.掩蓋異味
D.吸附帶香
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