單項(xiàng)選擇題菌毛的化學(xué)本質(zhì)為（）

A.單糖
B.核酸
C.脂類
D.多糖
E.蛋白質(zhì)


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1.單項(xiàng)選擇題反映食品新鮮度、細(xì)菌污染程度及加工過(guò)程中細(xì)菌繁殖情況的重要指標(biāo)是（）

A.菌落總數(shù)
B.大腸菌群染
C.致病菌
D.霉菌及其毒素
E.以上都不正確

2.單項(xiàng)選擇題食品微生物檢驗(yàn)主要研究食品中微生物的（）

A.種類
B.數(shù)量
C.性質(zhì)
D.生存環(huán)境及活動(dòng)規(guī)律
E.以上都正確

3.單項(xiàng)選擇題葡萄球菌腸毒素可以煮沸（）殺死。

A.120min
B.60min
C.30min
D.100min
E.50min

4.單項(xiàng)選擇題沙門(mén)菌污染的食品90%以上為（）

A.動(dòng)物性食品
B.植物性食品
C.水
D.雞蛋
E.海產(chǎn)品

5.單項(xiàng)選擇題沙門(mén)菌污染占細(xì)菌性食物中毒的（）

A.50-60%
B.70-80%
C.30-40%
D.60-70%
E.80-90%