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多項(xiàng)選擇題
粵菜師傅制作“手打魚(yú)丸”時(shí),其特點(diǎn)是()。
A.速度快
B.速度慢
C.效率低
D.吸水率高
E.效率高
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多項(xiàng)選擇題
吊湯前加入少量的鹽,可使湯汁的()在吊湯時(shí)得以增加。
A.濃度
B.營(yíng)養(yǎng)
C.咸味
D.鮮味
E.口感
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多項(xiàng)選擇題
蓮蓉餡的配料()均切成粒。
A.魚(yú)膠
B.濕冬菇
C.雞肉
D.火腿
E.瘦肉
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