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多項(xiàng)選擇題
吊湯前加入少量的鹽,可使湯汁的()在吊湯時(shí)得以增加。
A.濃度
B.營(yíng)養(yǎng)
C.咸味
D.鮮味
E.口感
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多項(xiàng)選擇題
蓮蓉餡的配料()均切成粒。
A.魚(yú)膠
B.濕冬菇
C.雞肉
D.火腿
E.瘦肉
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多項(xiàng)選擇題
常用助發(fā)添加劑有()等。
A.純堿
B.枧水
C.小蘇打
D.石灰
E.雙氧水
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