判斷題

部分廠商在茶葉萃取時會添加維生素C或者沖入氮氣來抗氧化和護色。

答案：正確

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茶飲料的提取設備有吊籃式、密閉噴淋式和翻斗式等。

答案：正確

冷后渾主要由咖啡因、茶紅素（TR）和茶黃素（TF）組成，還有少量的類黃酮、含氮化合物、葉綠素及無機物、蛋白質、兒茶素等。

答案：正確