單項(xiàng)選擇題芳香族胺經(jīng)重氮化后，與鹽酸紫乙二胺偶合生成紫色染料，比色測(cè)定，在偶合反應(yīng)前添加氨基磺酸銨溶液并振搖放置是為了（）
A.使胺基化反應(yīng)完全
B.使重氮化反應(yīng)完全
C.去除重氮化反應(yīng)中多余的亞硝酸鈉和溴化鈉
D.去除反應(yīng)中生成的氮?dú)?br />
E.使顯色反應(yīng)穩(wěn)定
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1.單項(xiàng)選擇題測(cè)定味精中谷氨酸鈉的含量最常用的方法是旋光儀法，該法是利用谷氨酸鈉分子結(jié)構(gòu)中某種碳原子具有旋轉(zhuǎn)偏光振動(dòng)平面的能力，該碳原子為（）
A.對(duì)稱碳原子
B.飽和碳原子
C.氧結(jié)合碳原子
D.不飽和碳原子
E.不對(duì)稱碳原子
2.單項(xiàng)選擇題當(dāng)進(jìn)行食品容器、食具與包裝材料浸出液的溶出試驗(yàn)時(shí)，用4%乙酸模擬的食物類型是（）
A.中性飲料
B.食醋或酸性食物
C.含乙醇的食品
D.食用油或含有油脂較多的食物
E.含糖較多的食物
