單項(xiàng)選擇題干燥法測(cè)定的食品中水分為()

A.自由水
B.結(jié)合水
C.組織內(nèi)水分
D.總水分
E.離子水


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1.單項(xiàng)選擇題食品感官檢查應(yīng)在什么條件下進(jìn)行()

A.單色光線
B.紫外光線
C.鈉光線
D.自然光線
E.熒光燈下

2.單項(xiàng)選擇題用溶液吸收法采集硫化氫時(shí),采樣要在1h內(nèi)完成,其原因是()

A.方法靈敏度高不需要長(zhǎng)時(shí)間采樣
B.硫化氫濃度高不需要長(zhǎng)時(shí)間采樣
C.硫化氫易氧化,采樣時(shí)間不能長(zhǎng)
D.在同樣時(shí)間內(nèi)可以多采幾個(gè)樣
E.吸收液采樣容量小,時(shí)間長(zhǎng)會(huì)漏出

3.單項(xiàng)選擇題正常健康人,每天由尿液排出的肌酐平均為()

A.0.5g
B.1.0g
C.1.8g
D.2.5g
E.3.0g

4.單項(xiàng)選擇題減壓干燥法測(cè)定食品中的水分不適用于下列哪類食品()

A.高溫易氧化的食品
B.水分揮發(fā)慢的食品
C.含水分少揮發(fā)快的食品
D.高溫易分解的食品
E.含水分多的食品

5.單項(xiàng)選擇題油脂氧化過程中產(chǎn)生的過氧化物與碘化鉀作用,生成游離碘,滴定碘的滴定液為()

A.氫氧化鉀
B.硫代硫酸鈉
C.淀粉溶液
D.高錳酸鉀
E.重鉻酸鉀

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在氣相色譜分析中,柱溫主要影響(),從而通過影響柱選擇性、柱效來影響分離度和分析時(shí)間

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脫水法沉淀蛋白的原理是因?yàn)榈鞍踪|(zhì)表面有一層水化膜,如能將其水化膜中的水奪出,蛋白質(zhì)就會(huì)凝結(jié)沉淀。能使蛋白質(zhì)沉淀的有機(jī)溶劑是()

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