單項(xiàng)選擇題因?yàn)楹写罅康目扇苄岳w維素而被稱為營(yíng)養(yǎng)食品的谷物是（）
A.蕎麥
B.莜麥
C.大麥
D.燕麥
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1.單項(xiàng)選擇題動(dòng)物性原料最適宜的的儲(chǔ)存保管期是（）
A.尸僵時(shí)
B.成熟時(shí)
C.自溶時(shí)
D.腐敗時(shí)
2.單項(xiàng)選擇題對(duì)原料組織的粗細(xì)、彈性、硬度及干濕度等進(jìn)行檢驗(yàn)，其方法是感官檢驗(yàn)中的（）
A.嗅覺(jué)檢驗(yàn)
B.味覺(jué)檢驗(yàn)
C.觸覺(jué)檢驗(yàn)
D.視覺(jué)檢驗(yàn)
