單項選擇題

【共用題干題】生物技術是應用生物體（包括微生物、動物細胞、植物細胞）或其組成部分（細胞器和酶），在最適條件下，生產有價值的產物或進行有益過程的技術。現(xiàn)代生物技術主要包括：基因工程、細胞工程、酶工程，此外還有發(fā)酵工程、生化工程、蛋白質工程、抗體工程等。其中，基因工程技術是生物技術的核心技術，細胞工程是生產單克隆抗體類試劑或藥物的主要手段，酶工程是酶和工程學相互結合、發(fā)展而形成的一門新技術科學，通過工程化將相應原料轉化成有用物質的技術。關于蛋白多肽類藥物的理化性質，敘述錯誤的是（）

A.蛋白多肽類藥物一般對熱穩(wěn)定
B.在酸堿酶的催化下，蛋白多肽類藥物可發(fā)生肽鍵的水解與脫酰胺基作用
C.在氧化劑存在下，蛋白質多肽類藥物易被氧化
D.蛋白多肽類藥物在堿水解過程中常伴有某些氨基酸的消旋化作用
E.蛋白質的變性分為可逆與不可逆兩種

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