單項(xiàng)選擇題酸價(jià)可表示油脂中所含游離脂肪酸的量，它可作為一個(gè)指標(biāo)判斷油脂出現(xiàn)什么變化（）

A.酸價(jià)
B.農(nóng)藥污染
C.酸敗
D.有害元素污染
E.蛋白質(zhì)水解


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1.單項(xiàng)選擇題為了保證檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確可靠，提供公證數(shù)據(jù)，產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)必須編寫（）

A.質(zhì)量管理手冊
B.儀器設(shè)備管理手冊
C.人員管理制度
D.實(shí)驗(yàn)室環(huán)境管理制度
E.組織機(jī)構(gòu)管理制度

2.單項(xiàng)選擇題油脂品質(zhì)下降通常稱為油脂的（）

A.酸價(jià)
B.酸敗
C.磷脂變化
D.蛋白質(zhì)變性
E.氨基酸分解