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判斷題

松餅為面團包入（ROLLIN）油脂再予摺疊，形成很多層次，經(jīng)烘烤成松酥之產(chǎn)品。

答案：正確

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西點中，派又分雙皮派、單皮派、油炸派，使用酵母可增加派皮之松脆性。

答案：錯誤

酥硬性小西餅，糖和油用量相當，水份較少，面團較硬，放入冰箱后整形又稱為冰箱小西餅。

答案：正確

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