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中筋面粉蛋白質(zhì)含量為9%-11%,濕面筋值在25%-35%之間
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硬麥通常為強(qiáng)力小麥,故其面粉大量用于制造面包。
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判斷題
除碳、氫、氧、氮元素以有機(jī)化合物形式出現(xiàn)以外,其余各種元素含量高的的,為無機(jī)鹽。
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