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單項選擇題

【A1型題】魚類腐敗可用K值來表示，K≤20%表明魚體新鮮，K值大于多少表示魚體開始腐?。ǎ?/h4>

A.30%
B.40%
C.50%
D.60%
E.70%

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單項選擇題
【A1型題】食品腐敗變質(zhì)的鑒定一般采用四個方面的指標包括感官、物理、化學和（）
A.貨架時間
B.加工方式
C.微生物
D.食品性質(zhì)
E.病理
單項選擇題
【A1型題】霉菌的產(chǎn)毒和繁殖的最適溫度為（）
A.20～24℃
B.25～30℃
C.30～35℃
D.35～40℃
E.40～45℃