以下有關(guān)醬鹵肉制品加工前的預煮工序說法正確的是（）

魚肉松應存放在（），這樣可以延長保存期限。

以魚肉為原材料制作肉松，具有（）的優(yōu)點。

肉的尸僵歸因于（）永久性橫橋（cross-bridge）的形成。

影響肉滾揉效果的因素，不包括（）

下列哪個選項不是去骨火腿去血水的主要目的？（）

肌原蛋白有（）個亞基。

畜禽屠宰入場前的三證檢查包括（）

優(yōu)級中式香腸中脂肪含量為（）

滾揉腌制的作用包括（）