問答題

【簡答題】試述煙熏方法？

答案：煙熏方法包括燃燒煙熏材料使其發(fā)煙的方法和噴煙熏液的方法。
煙熏方法根據(jù)煙熏溫度，還可以更進(jìn)一步細(xì)分。溫度在10...

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【簡答題】干燥和煙熏有何關(guān)系？

答案：通常將制品懸吊與煙熏室之后，先打開排氣口進(jìn)行干燥。如果將低溫度制品懸吊于煙熏室，然后馬上提高溫度，腸衣表面就會出現(xiàn)水滴。...

【簡答題】干燥及煙熏的目的是什么？

答案：干燥是為了提高以后煙熏的效果，為了使制品表面產(chǎn)生輕微的干燥狀態(tài)?？梢哉f，更重要的是這以后的煙熏。
煙熏的目的主...

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