單項(xiàng)選擇題面坯加熱到（）時(shí)，酵母生命活動(dòng)達(dá)到最高峰。
A.35℃
B.40℃
C.45℃
D.50℃
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1.單項(xiàng)選擇題一般肉類(lèi)初加工制品應(yīng)放在（）保管。
A.-4~0℃
B.0~1℃
C.-2~0℃
D.1~2℃
2.單項(xiàng)選擇題下列不屬于判定畜肉腌制品衛(wèi)生質(zhì)量的三步檢驗(yàn)法的是（）
A.看
B.扦
C.斬
D.聞
