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多項(xiàng)選擇題

糖制品生產(chǎn)過程中，影響轉(zhuǎn)化糖轉(zhuǎn)化的因素是（）。

A.糖液的PH值
B.溫度
C.濕度
D.氣體成分

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單項(xiàng)選擇題

抗壞血酸褐變是在酸性條件下，（）發(fā)生氧化使制品顏色變褐。

A.維生素PP
B.維生素A
C.維生素B
D.維生素C

多項(xiàng)選擇題

提高貯藏環(huán)境的相對濕度有利于（）。

A.防止果蔬冷害
B.控制蒸發(fā)
C.防止病菌侵染
D.延長馬鈴薯休眠期

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