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單項選擇題

片刀的重量大概在（）

A.200~500g
B.500~750g
C.750~1000g
D.1000g以上

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單項選擇題

制作“糖醋魚”，原料凈重約（）為宜。

A.1000g
B.1500g
C.2000g
D.2500g

單項選擇題

荔枝形花刀中，原料的進料深度和兩刀相交的角度分別為（）

A.3/4、80°
B.3/4、90°
C.4/5、90°
D.4/5、80°