名詞解釋

速凍制品

答案：

果品蔬菜原料經(jīng)預(yù)處理后，在低溫條件下迅速而成的產(chǎn)品。
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名詞解釋

硫處理
答案：

用二氧化硫及其鹽類處理果蔬加工原料，是與處理的一個重要環(huán)節(jié)，除了護色外還用于半成品的保存。
名詞解釋

清口
答案： 每次翻水后取出菜葉并擦盡壇口及周圍菜水，換上干菜葉扎緊壇口的操作。
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