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單項(xiàng)選擇題

在一定范圍內(nèi)，隨果汁發(fā)酵溫度的升高，其最終形成的酒度會(huì)（）

A.升高
B.降低
C.不變
D.以上均不對(duì)

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單項(xiàng)選擇題

下列哪種冷凍方法是將產(chǎn)品與由冷凍劑冷卻的金屬板面接觸進(jìn)行的（）

A.鼓風(fēng)冷凍法
B.間接接觸冷凍法
C.浸漬冷凍法
D.低溫冷凍法

單項(xiàng)選擇題

在蔬菜的腌制過(guò)程中，下列哪種現(xiàn)象屬于有害的發(fā)酵作用（）

A.乳酸發(fā)酵
B.酒精發(fā)酵
C.醋酸發(fā)酵
D.丁酸發(fā)酵

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