單項(xiàng)選擇題水產(chǎn)冷凍食品鍍冰衣的主要目的是（）。

A.降低溫度
B.隔絕空氣，防止氧化和干燥
C.增加水產(chǎn)冷凍品的重量
D.保持水產(chǎn)冷凍制品的形狀


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1.多項(xiàng)選擇題魚貝類鮮度的保持方法常用的有（）。

A.低溫保鮮
B.電離輻射保鮮
C.化學(xué)保鮮
D.氣調(diào)保鮮

2.多項(xiàng)選擇題海洋生物中的有毒物質(zhì)主要包括（）。

A.河豚毒素
B.貝類毒素
C.魚類毒素
D.其他毒素

3.多項(xiàng)選擇題對(duì)于生物活性物質(zhì)?；撬岬纳砘钚怨δ埽铝姓f(shuō)法正確的是（）。

A.促進(jìn)嬰幼兒腦組織和智力發(fā)育
B.提高神經(jīng)傳導(dǎo)和視覺功能
C.改善內(nèi)分泌狀態(tài)，增強(qiáng)人體免疫力
D.防治心腦血管疾病

4.單項(xiàng)選擇題DHA、EPA分別是（）。

A.二十一碳六烯酸、二十碳五烯酸
B.二十三碳六烯酸、二十碳五烯酸
C.二十二碳六烯酸、二十碳五烯酸
D.二十二碳六烯酸、二十一碳五烯酸

5.單項(xiàng)選擇題下列說(shuō)法不正確的是（）。

A、在食用價(jià)值和加工貯藏性能方面，暗色肉低于普通肉
B、暗色肉與普通肉比較富含血紅蛋白和肌紅蛋白等色素蛋白及各種蛋白酶
C、運(yùn)動(dòng)性強(qiáng)的洄游性屬于紅肉魚
D、洄游性魚類屬于白肉魚