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制作俄式炒牛肉絲,應(yīng)選用()作為主料。
A、牛后腿肉
B、牛前腿肉
C、牛里脊肉
D、牛脯肉
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單項選擇題
蒸制的菜肴具有口味清淡,()的特點。
A、脆嫩濃香
B、外焦里嫩
C、原汁原味
D、焦香多汁
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單項選擇題
明火煸爐一般適用于原料的()和表面加熱。
A、上色
B、初步熱加工
C、成型
D、解凍
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