單項(xiàng)選擇題制作俄式炒牛肉絲，應(yīng)選用（）作為主料。
A、牛后腿肉
B、牛前腿肉
C、牛里脊肉
D、牛脯肉
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題蒸制的菜肴具有口味清淡，（）的特點(diǎn)。
A、脆嫩濃香
B、外焦里嫩
C、原汁原味
D、焦香多汁
2.單項(xiàng)選擇題明火煸爐一般適用于原料的（）和表面加熱。
A、上色
B、初步熱加工
C、成型
D、解凍
3.單項(xiàng)選擇題Steam的中文是（）。
A、蒸
B、溫煮
C、沸煮
D、燜
4.單項(xiàng)選擇題（）的菜肴具有軟爛、味濃、原汁原味的特點(diǎn)。
A、燜制
B、煮制
C、鐵扒
D、烤制
5.單項(xiàng)選擇題鋸切法適宜加工哪種原料（）。
A、胡蘿卜
B、雞肉
C、生牛肉
D、熟牛肉
最新試題
以下哪種貝類原料需要開殼取肉（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
取雞內(nèi)臟時(shí)，需要先將（）剝離。
題型：多項(xiàng)選擇題
雞腿肉的優(yōu)點(diǎn)是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
西班牙菜Paella 是一道非常受歡迎的節(jié)日菜肴，主要原料有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
（）是可以用來(lái)浸泡鹽水的最佳原料。
題型：多項(xiàng)選擇題
法國(guó)西南部較為流行的以油來(lái)腌漬的料理有以下哪幾個(gè)選項(xiàng)（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
美國(guó)菜新英格蘭蛤周達(dá)湯，可以追溯到十八世紀(jì)初期，主要的原料有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
三文魚可以選取以下（）熏制工藝。
題型：多項(xiàng)選擇題
雞的捆扎成型正確步驟是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
蜜瓜帕爾馬火腿的英文名稱是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題