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單項(xiàng)選擇題
炒制的菜肴具有()的特點(diǎn)。
A、外焦里嫩
B、脆嫩鮮香
C、焦脆鮮香
D、軟嫩多汁
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單項(xiàng)選擇題
明火煸爐一般適用于原料的()和表面加熱。
A、上色
B、初步熱加工
C、成型
D、鮮凍
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單項(xiàng)選擇題
土豆卷外表應(yīng)掛上()。
A、面包粉
B、杏仁碎
C、面粉
D、面糊
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