問(wèn)答題

答案：直接膨化的食品一般在擠壓加工要求進(jìn)行干燥。擠壓機(jī)內(nèi)面團(tuán)的含水量為15%-20%，擠壓后由于水分變成蒸汽散蒸掉而降至8%-...

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答案：擠壓機(jī)對(duì)谷物進(jìn)行蒸煮并在壓力下把它們轉(zhuǎn)變成塑性熔融體，蒸煮過(guò)的物質(zhì)在壓力作用下經(jīng)過(guò)小的?？祝纬梢欢ǖ男螤?，接著從模孔...

答案：干物料預(yù)先混合均勻的目的是讓物料于水相調(diào)和達(dá)到預(yù)潤(rùn)濕的效果。擠壓前使水分分布均勻是極其重要的，如分布不均勻，在操作時(shí)會(huì)產(chǎn)...