問答題

答案：擠壓機對谷物進行蒸煮并在壓力下把它們轉(zhuǎn)變成塑性熔融體，蒸煮過的物質(zhì)在壓力作用下經(jīng)過小的?？?，而形成一定的形狀，接著從?？?..

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答案：干物料預(yù)先混合均勻的目的是讓物料于水相調(diào)和達到預(yù)潤濕的效果。擠壓前使水分分布均勻是極其重要的，如分布不均勻，在操作時會產(chǎn)...

答案：膨化食品一般以谷物面粉為主要原料，其原因在于谷物有良好的膨化特性及平淡的風(fēng)味。常用于膨化食品的谷物原料包括：米粉、玉米粗...