腌漬三文魚可以使用（）等原料。

在禽類中，屬于深色肉（也稱紅肉）的是（）。

以下屬于通過穿串的成形工藝制成的菜肴是（）。

在準備三文魚的二次腌漬時，需要（）。

取下扁身魚類的去骨魚排之后，可以將魚排擺在兩片烤盤紙中間用（）壓平。

因為鴨身細長，最好是只切分成四塊，用來（）。

填餡工藝中，適用于填袋的原料有（）。

烤完壓制過后的鵝肝，（）后，品嘗肥肝。

處理類似比目魚之類的扁身魚時會用到的工具包括（）。

法國西南部較為流行的以油來腌漬的料理有以下哪幾個選項（）。