問答題

【簡答題】其他膨化技術(shù)原理

答案：油炸、烘烤、微波或其他高溫膨化法與擠壓膨化類似[12]，不同之處在于前者采用順家生問時原料蒸汽壓力上升的速度快于水分蒸發(fā)...

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【簡答題】擠壓膨化原理

答案：擠壓膨化時原料在膨化機中受熱，當(dāng)內(nèi)部達到一定溫度和壓力后，原料中的水分被加熱到遠超過其沸點的溫度而呈過熱狀態(tài)。大原料從擠...

【簡答題】按膨化加工的工藝過程分類：

答案： 1.直接膨化食品：又稱一次膨化食品，是指以谷物原料，用直接膨化法生產(chǎn)的食品。如爆米花、膨化米果等。
2.間接膨...

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