問答題

【簡答題】罐頭食品常見的傳熱方式有哪些？哪些因素會影響傳熱效果？

答案：

傳熱方式：傳導(dǎo)、對流、輻射。
影響因素：罐內(nèi)食品物理性質(zhì)、初溫、罐藏容器、殺菌鍋。
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