問答題

答案：硫蛋白質(zhì)含量較高的罐頭食品在高溫殺菌過程中產(chǎn)生揮發(fā)性硫或者由于微生物的生長繁殖致使食品中的含硫蛋白質(zhì)分解并產(chǎn)生唯一的H2...

你可能感興趣的試題

答案：（1）物理性脹罐又稱假脹，由于罐內(nèi)食品裝量過多，沒有頂隙或頂隙很小，殺菌后罐頭收縮不好，一般殺菌后就會(huì)出現(xiàn)；或罐頭排氣不...

答案：

（1）常壓沸水殺菌
（2）高壓蒸氣殺菌
（3）高壓水殺菌
（4）罐頭食品殺菌中的其他技術(shù)