就是運(yùn)用刀具及相關(guān)用具,采用各種刀法和指法,把不同質(zhì)地的烹飪?cè)霞庸こ蛇m宜烹調(diào)需要的各種形狀的技術(shù)。
A.肉料拌油 B.肉料拌水 C.肉料拌濕粉 D.肉料拌蛋白濕粉
A.生花 B.生膜 C.生白 D.生霉