干燥速率降低，谷物表面的水分蒸發(fā)速度大于內(nèi)部水分的擴散速度，干燥過程由內(nèi)部擴散速度控制。

降水速率不隨著干燥的進行而降低，內(nèi)部水分擴散到表面的速度等于表面水分的蒸發(fā)速度。谷物干燥中一般不存在恒速干燥階段。

完全干法脫胚提胚、半濕法脫胚提胚、濕法脫胚提胚、混合法脫。