問答題

【簡答題】說明不同谷物硬度不同的原因?

答案: 主要是因為籽粒內(nèi)部pro和stard的結(jié)合程度不同,當(dāng)pro和stard緊密結(jié)合時,pro使淀粉良好濕潤,質(zhì)硬,相反,則...
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名詞解釋

降速干燥階段

答案:

干燥速率降低,谷物表面的水分蒸發(fā)速度大于內(nèi)部水分的擴(kuò)散速度,干燥過程由內(nèi)部擴(kuò)散速度控制。

名詞解釋

恒速干燥階段

答案:

降水速率不隨著干燥的進(jìn)行而降低,內(nèi)部水分?jǐn)U散到表面的速度等于表面水分的蒸發(fā)速度。谷物干燥中一般不存在恒速干燥階段。

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