問答題

答案：主要是因為籽粒內(nèi)部pro和stard的結(jié)合程度不同，當(dāng)pro和stard緊密結(jié)合時，pro使淀粉良好濕潤，質(zhì)硬，相反，則...

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答案：

干燥速率降低，谷物表面的水分蒸發(fā)速度大于內(nèi)部水分的擴(kuò)散速度，干燥過程由內(nèi)部擴(kuò)散速度控制。

答案：

降水速率不隨著干燥的進(jìn)行而降低，內(nèi)部水分?jǐn)U散到表面的速度等于表面水分的蒸發(fā)速度。谷物干燥中一般不存在恒速干燥階段。