單項(xiàng)選擇題酶褐變的控制食物中發(fā)生酶褐變，必須具備三個(gè)條件，即食物含有多酚類(lèi)物質(zhì)，酚酶和空氣中的（），三者缺一不可。
A、焦化
B、酸氧
C、羰氨
D、氧
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1.單項(xiàng)選擇題豬元寶肉，位于（）
A、后腿上部外側(cè)
B、后腿上部?jī)?nèi)側(cè)
C、后腿中部外側(cè)
D、后腿中部?jī)?nèi)側(cè)
2.單項(xiàng)選擇題酶褐變的控制食物中發(fā)生酶褐變，必須具備三個(gè)條件，即食物含有多（）類(lèi)物質(zhì)，酚酶和空氣中的氧，三者缺一不可。
A、羰氨
B、焦化
C、酸氧
D、酚
最新試題
套盤(pán)裝飾是指將精致高雅的餐盤(pán)，或形制、材質(zhì)很特別的容器，套放于另一只較大的餐盤(pán)中。
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兩種原色混合的色叫間色，又稱(chēng)第三次色。如紅與黃混合成橙色（紅+黃=橙）；黃與藍(lán)混合成綠色（黃+藍(lán)=綠）。
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舉辦婚宴，喜慶氣氛濃烈，應(yīng)選配品名喜慶或色澤鮮艷的品種，如“龍鳳呈祥”、“鴛鴦戲水”及“大紅喜字”等象形圖案的裱花蛋糕或象形面點(diǎn)。
題型：判斷題