單項(xiàng)選擇題野雞大多數(shù)已死，初加工應(yīng)采取（）褪毛的方法。
A、干
B、高水溫
C、低水溫
D、冷不
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1.單項(xiàng)選擇題下列內(nèi)容中符合陳制火腿加工的選項(xiàng)是（）。
A、泡燙，摘除內(nèi)臟，褪砂，清洗
B、摘除內(nèi)臟，泡燙，褪砂，清洗
C、泡燙，褪砂，清洗，摘除內(nèi)臟
D、褪砂，泡燙，清洗，摘除內(nèi)臟
2.單項(xiàng)選擇題屠宰加工過程畜類動(dòng)物體中血液組織流失（）
A、40%
B、60%
C、80%
D、100%
