主料加工成半成品后，加入調(diào)味品，添入鮮湯蒸制；或者原料經(jīng)過加工后，加入調(diào)味品裝盤，直接蒸制成菜肴的烹調(diào)方法。
最新試題
“魚腸”就是烏賊魚的卵巢精白。
海參、章魚都是直接干制的生干品。
“松鼠鱖魚”是山東的地方名菜。
保持菜單對(duì)顧客的吸引力，可以采取的措施是（）。
有些干制品的結(jié)構(gòu)特別緊密，而且外表還有一層疏水性物質(zhì)，如燕窩、海參、魚翅等。
