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鹽發(fā)
答案:
鹽發(fā)是將干料埋入已加熱的鹽粒中繼續(xù)加熱,使干料膨脹松脆成為半成品,然后再吸水回軟的干料漲發(fā)方法。
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名詞解釋
烹調(diào)
答案:
是指綜合運(yùn)用一定的物質(zhì)技術(shù)設(shè)備、現(xiàn)代自然科學(xué)和最新烹飪信息的有效手段,總結(jié)和開發(fā)菜肴,以滿足人們飲食方面物質(zhì)和精神的享受...
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名詞解釋
烹飪
答案:
是指人類為滿足生理需要和心理需求,把食物原料用適當(dāng)?shù)募庸し椒ê图庸こ绦蛑圃斐刹妥朗称返纳a(chǎn)和消費(fèi)行為,是人類飲食活動的基...
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