判斷題職業(yè)道德是以符合不同行業(yè)的職業(yè)特征而相互區(qū)別的。
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1.問(wèn)答題簡(jiǎn)述蒙古族傳統(tǒng)飲食生活。
2.單項(xiàng)選擇題水調(diào)面團(tuán)的成團(tuán)主要是淀粉和蛋白質(zhì)的親水性而形成面團(tuán)。由于加水（）不同，淀粉和蛋白質(zhì)變化不一樣。
A.用量
B.比例
C.溫度
D.速度
3.問(wèn)答題平衡膳食包含的主要內(nèi)容有哪些？
4.單項(xiàng)選擇題面團(tuán)調(diào)制是面點(diǎn)成形的（）條件，也是面點(diǎn)制作不可缺少的一道工序。
A.重要
B.必要
C.競(jìng)決
D.一定
5.問(wèn)答題概括講述面團(tuán)的種類有哪些？
最新試題
能同時(shí)生產(chǎn)提供200-300個(gè)餐位顧客用餐的廚房為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
廚房的生產(chǎn)作業(yè)規(guī)格中不包括（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
魚青半制品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
成年人一日混合膳食中，糧食供熱應(yīng)占全天總量的（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
能同時(shí)生產(chǎn)、提供500-800個(gè)餐位顧客用餐的廚房為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
安排零點(diǎn)廚房的生產(chǎn)，檢查并監(jiān)督切配、爐灶、冷菜、點(diǎn)心等各崗位按規(guī)定的操作程序進(jìn)行生產(chǎn)是（）的崗位職責(zé)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
膳食中適量的脂肪有助于下列哪種營(yíng)養(yǎng)素的吸收（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
烹飪工藝的改革創(chuàng)新要注重科學(xué)化，就是要符合（）原則。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
論述廚房組織結(jié)構(gòu)的設(shè)置。
題型：?jiǎn)柎痤}
通常會(huì)將醋分成（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題