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單項(xiàng)選擇題
水調(diào)面團(tuán)的成團(tuán)主要是淀粉和蛋白質(zhì)的親水性而形成面團(tuán)。由于加水()不同,淀粉和蛋白質(zhì)變化不一樣。
A.用量
B.比例
C.溫度
D.速度
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問答題
【簡答題】平衡膳食包含的主要內(nèi)容有哪些?
答案:
(1)調(diào)配得當(dāng)。
(2)品種多樣。
(3)三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素(蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物)之間的比例應(yīng)適當(dāng)...
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單項(xiàng)選擇題
面團(tuán)調(diào)制是面點(diǎn)成形的()條件,也是面點(diǎn)制作不可缺少的一道工序。
A.重要
B.必要
C.競決
D.一定
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