促使砂糖產(chǎn)生微細的晶粒，改變糖膏質(zhì)構(gòu)，方法有二：一是直接起晶法，另一是間接起晶法。
焦香風味形成是焦香化反應的結(jié)果，其反應過程極其復雜，主要是卡拉密爾反應和羰基～氨基反應。
最新試題
精磨缸精磨過程中發(fā)現(xiàn)物料稠厚怎么辦？
澆模成型有哪幾種型式？
巧克力澆模成型應包括哪些程序？
連續(xù)殼模成型，巧克力物料和心體必須具備哪些特性？
巧克力調(diào)溫設備有哪幾種？
深色巧克力和牛奶巧克力調(diào)溫度曲線有何不同？
巧克力澆模成型為什么不能急速冷卻？
造成精磨缸電機燒毀的主要原因是什么？
影響巧克力調(diào)溫的因素和條件有哪些？
國內(nèi)常用的巧克力精磨缸工藝程序和生產(chǎn)技術(shù)參數(shù)有哪些？
