奶粉中的乳蛋白容易受熱變性吸潮結(jié)塊不易溶解產(chǎn)生粗糙感。
煉乳中加入蔗糖是利用蔗糖的滲透壓作用抑制細菌的繁殖便于儲存。
天然的增香劑，天然的乳化劑。
應(yīng)選擇有良好的塑性易被人體吸收。有淺明的色澤愉快的香氣純凈的滋味。有較高的熔點較低的酸價。價格適中貨源充足。
最新試題
巧克力澆模成型有何特點和要求？
造成精磨缸電機燒毀的主要原因是什么？
巧克力澆模成型應(yīng)包括哪些程序？
什么叫巧克力的調(diào)溫？調(diào)溫有何作用？
制造巧克力時添加磷脂有何要求，為什么？
精煉在巧克力制造中起何作用？
調(diào)溫的方法包括哪幾個步驟？
簡述巧克力調(diào)溫測試方法。
五輥機在精磨時，主機電流表讀數(shù)和輥筒表面滯留巧克力醬料說明什么問題？
精磨精煉機（精磨缸）使用過程中要注意哪些問題？
