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混酥面坯的粉油攪拌法是先將砂糖和面粉一同攪拌,最后加入的是雞蛋。
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制作混酥面坯使用熔點(diǎn)低的油脂,吸濕面粉的能力強(qiáng),搟制使面團(tuán)容易發(fā)黏。
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混酥類面團(tuán)使用奶油、面粉、雞蛋、糖等主要原料調(diào)和成面團(tuán),面坯有層次。
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