指在大規(guī)模系統(tǒng)培養(yǎng)的包括水藻、放線菌、細(xì)菌、真菌、和酵母等微生物生產(chǎn)的菌體蛋白質(zhì),一般以收獲干菌體的形式為產(chǎn)品。
物理:溫度、顏色、臭味及固體含量。