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【簡答題】簡述飲料包裝方式。
答案:
紙包裝、塑料瓶、玻璃、金屬罐。
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【簡答題】簡述影響浸提效果的因素。
答案:
加水量,浸提溫度(最佳溫度70—75℃,一般60—80℃),浸提時間,果實(shí)破碎程度。
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【簡答題】為提高出汁率,抑制果膠酶活性和降低物料粘度方法有什么?
答案:
加熱處理、加果膠酶。
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